Moszcz

Moszcz - sok wyciśnięty z winogron, przeznaczony do dalszego przetwarzania w procesie fermentacji.

Uzyskuje się go używając specjalnych pras wyciskających.

Przed wytworzeniem moszczu winogrona poddawane są wstępnej winifikacji poprzez umieszczenie jej w wysokich kadziach. Proces ten zwany jest maceracją.