Wino czerwone - wino otrzymywane z czerwonych winogron.  Owoce poddawane są szypułkowaniu i zgniatane w gniotowniku, gdzie powstaje miazga. Kolejnym etapem jest fermentacja w kadziach, gdzie następuje również maceracja. Następnie po okresie fermentacji uzyskuje się dwa rodzaje wina (poprzez obciąganie): jedno to wino z obciągu (85 % ilości), a drugie to wino z prasy (15% ilości). Obydwa wina można ze sobą mieszać. Są one przelewane do beczek w celu późniejszego dojrzewania, zwykle przez okres od ok. 3 miesięcy do 3 lat.

Przez cały czas dojrzewania należy usuwać osady z wina poprzez jego przelewanie do innych naczyń.  W kolejnych etapach przeprowadza się klarowanie wina, filtrowanie i rozlewanie do butelek.

Wytwarzanie wina białego

 

Wino białe - wino otrzymywane z białych winogron, a także z czarnych, posiadających biały miąższ. Owoce te nie są poddawane zazwyczaj szypułkowaniu i gnieceniu, w takiej postaci umieszczane są na prasach. Następnie moszcz umieszcza się w kadziach (mogą być również stosowane beczki) w celu fermentacji.  Kolejne etapy produkcji wina białego są analogiczne jak przy produkcji czerwonego.

Wytwarzanie wina różowego

 

Wino różowe - wino otrzymywane w czerwonych lub różowych winogron, można także użyć winogron białych w niewielkiej ilości. Proces produkcyjny jest podobny jak w przypadku wina czerwonego.

Wytwarzanie wina szarego

 

Wino szare - wino otrzymywane z winogron czerwonych, które dają biały sok. Są one prasowane zaraz po zbiorach. Wino jest barwy szarawej, zaliczane do win różowych.